在消費(fèi)升級(jí)浪潮的推動(dòng)下，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)近年來(lái)蓬勃發(fā)展，各種新式茶飲店如雨后春筍般涌現(xiàn)，滿足著消費(fèi)者日益多樣化的口味需求。然而，由于長(zhǎng)期缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)制茶飲在原輔料使用、產(chǎn)品質(zhì)量把控等方面暴露出諸多問(wèn)題，如原料品質(zhì)參差不齊、加工過(guò)程衛(wèi)生隱患等。為了規(guī)范這一市場(chǎng)，由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社指導(dǎo)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)制定的《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)應(yīng)運(yùn)而生，該標(biāo)準(zhǔn)將于2026年1月1日起正式實(shí)施。對(duì)于食品機(jī)械企業(yè)而言，這一標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布既是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇，企業(yè)需要深入分析其影響，積極調(diào)整策略，以更好地為食品生產(chǎn)企業(yè)提供服務(wù)。
深度洞察標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，精準(zhǔn)定位研發(fā)方向
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》對(duì)茶葉、水果、乳制品等多種原輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法等做了詳細(xì)規(guī)定。這意味著食品機(jī)械企業(yè)在研發(fā)設(shè)備時(shí)，需要更加精準(zhǔn)地匹配這些要求。
在茶葉加工設(shè)備研發(fā)上，要考慮不同茶葉的特性差異。例如，綠茶、紅茶、烏龍茶的發(fā)酵程度和質(zhì)地各不相同，對(duì)于茶葉的粉碎、萃取等加工環(huán)節(jié)，需要研發(fā)具有針對(duì)性參數(shù)調(diào)節(jié)功能的設(shè)備。像可精確調(diào)控粉碎粒度的茶粉研磨設(shè)備，能夠根據(jù)現(xiàn)制茶飲對(duì)茶粉粗細(xì)的不同要求，輸出細(xì)膩度各異的茶粉，滿足制作奶蓋茶、茶拿鐵等不同飲品對(duì)茶粉的需求；在茶葉萃取設(shè)備方面，開(kāi)發(fā)可精準(zhǔn)控制溫度、時(shí)間、壓力的智能萃取裝備，確保充分提取茶葉中的有效成分，同時(shí)最大程度保留茶葉獨(dú)特的風(fēng)味與香氣，無(wú)論是淡雅的綠茶清香，還是濃郁的紅茶韻味，都能原汁原味地呈現(xiàn)。
針對(duì)水果及其制品在現(xiàn)制茶飲中的應(yīng)用，食品機(jī)械企業(yè)應(yīng)著力研發(fā)一系列專用設(shè)備。如高效且溫和的水果清洗設(shè)備，在去除水果表面雜質(zhì)的同時(shí)，避免對(duì)水果表皮造成損傷，防止微生物侵入，保障水果的新鮮度和安全性；能夠精確控制切塊大小與形狀的切割設(shè)備，滿足不同飲品的創(chuàng)意造型需求，無(wú)論是方形、圓形還是不規(guī)則形狀的水果塊，都能精準(zhǔn)切割；還有能最大程度保留水果營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味的榨汁設(shè)備，通過(guò)優(yōu)化榨汁工藝，減少果汁在加工過(guò)程中的氧化和營(yíng)養(yǎng)流失，為現(xiàn)制茶飲提供新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的果汁原料。
全方位升級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保障設(shè)備品質(zhì)與衛(wèi)生安全
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原輔料的嚴(yán)格質(zhì)量把控，直接傳導(dǎo)至食品機(jī)械的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。食品機(jī)械企業(yè)必須全方位優(yōu)化生產(chǎn)流程，確保設(shè)備符合高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生安全要求。
在材質(zhì)選擇上，與原輔料直接接觸的設(shè)備部件，必須采用符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的材料。這些材料應(yīng)具備無(wú)毒、無(wú)味、耐腐蝕、易清洗消毒等特性，例如采用優(yōu)質(zhì)的食品級(jí)不銹鋼、食品級(jí)塑料等材料制作設(shè)備的攪拌槳、管道、容器等部件，從源頭上杜絕設(shè)備對(duì)原輔料的污染風(fēng)險(xiǎn)。
設(shè)備的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要充分考慮衛(wèi)生清潔的便利性，避免出現(xiàn)衛(wèi)生死角。例如，在液體輸送管道的設(shè)計(jì)中，采用內(nèi)壁光滑、無(wú)直角轉(zhuǎn)彎的管道結(jié)構(gòu)，減少物料殘留和細(xì)菌滋生的可能性；對(duì)于攪拌、混合等設(shè)備，設(shè)計(jì)成易于拆卸和組裝的模塊化結(jié)構(gòu)，方便操作人員在每次使用后進(jìn)行徹底的清洗和消毒，確保設(shè)備內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。
此外，在售后服務(wù)方面，食品機(jī)械企業(yè)要建立專業(yè)的售后團(tuán)隊(duì)，及時(shí)響應(yīng)食品生產(chǎn)企業(yè)的需求。為客戶提供設(shè)備操作培訓(xùn)，確保操作人員能夠熟練掌握設(shè)備的使用方法和注意事項(xiàng)；定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行回訪，了解設(shè)備的運(yùn)行情況，及時(shí)解決客戶在使用過(guò)程中遇到的問(wèn)題，保障食品生產(chǎn)企業(yè)的正常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》的發(fā)布，為食品機(jī)械企業(yè)指明了新的發(fā)展方向。食品機(jī)械企業(yè)只有深入理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)涵，從研發(fā)、生產(chǎn)、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，才能在現(xiàn)制茶飲行業(yè)快速發(fā)展的浪潮中，為食品生產(chǎn)企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)、更符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品與服務(wù)，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。
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