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新疆杏產(chǎn)業(yè)：小杏子撬動(dòng)大市場(chǎng)

2025-08-08 08:42:57來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：15749 評(píng)論

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　　近日，新疆維吾爾自治區(qū)微生物學(xué)會(huì)發(fā)布《杏酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這一舉措為新疆杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新動(dòng)力。新疆作為我國杏種植的重要區(qū)域，有著悠久的栽培歷史，種植面積和產(chǎn)量均位居全國首位。其豐富的杏品種，如庫車小白杏、葉城黑葉杏、和田胡安娜杏等，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)異，果肉細(xì)軟或堅(jiān)韌，果味酸甜可口，為各類食品加工提供了優(yōu)質(zhì)原料。
 
　　新疆杏可加工成多種深受消費(fèi)者喜愛的食品。杏干是較為常見的加工產(chǎn)品，像庫爾勒的小白杏開口杏核杏干、岳普湖的凍干杏子脆、澤普的蒸曬杏等各具特色。制作杏干時(shí)，一般先挑選果型大、肉厚、離核、味甜的成熟果實(shí)，經(jīng)清洗、切分(全果帶核杏干無需切分)，再通過自然晾曬或人工烘干的方式脫水，干燥率約為5:1，最后回軟、分級(jí)包裝。阿瓦提縣阿依巴格鎮(zhèn)的芒果杏水果種植農(nóng)民專業(yè)合作社新引進(jìn)烘干機(jī)，加速了芒果杏干的生產(chǎn)進(jìn)程，計(jì)劃量產(chǎn)20余噸，還打算引入杏仁加工設(shè)備，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)鏈。
 
　　杏醬也在市場(chǎng)上頗受歡迎，例如英吉沙杏醬。制作杏醬時(shí)，需將新鮮杏子洗凈、去核，加入適量糖和水，經(jīng)熬煮、攪拌、濃縮等工序制成。其過程需精準(zhǔn)控制溫度與時(shí)間，以保留杏子的風(fēng)味和營養(yǎng)。新疆生產(chǎn)的杏醬暢銷美國、俄羅斯、西班牙、瑞士等市場(chǎng)，供不應(yīng)求。
 
　　在罐頭加工方面，鮮杏制成罐頭能延長(zhǎng)保存期限、拓寬銷售范圍。不過，去核是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以往去核機(jī)自動(dòng)化水平低，需人工擺放調(diào)整杏果姿態(tài)，效率低下，制約了規(guī)模化加工。如今，新疆農(nóng)科院農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所特色林果裝備工程技術(shù)學(xué)科團(tuán)隊(duì)歷時(shí)三年，成功研發(fā)鮮杏定向去核裝置及自適應(yīng)隨機(jī)姿態(tài)調(diào)整系統(tǒng)，通過視覺和深度學(xué)習(xí)技術(shù)動(dòng)態(tài)檢測(cè)杏果和果臍位置，實(shí)現(xiàn)鮮杏高準(zhǔn)確率和低損失率去核加工，為罐頭等深加工的規(guī)模化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
 
　　此外，杏還可加工成果汁、杏仁露、杏仁酪等飲品。榨汁時(shí)，需經(jīng)過清洗、去核、破碎、榨汁、過濾、殺菌等步驟，得到的杏汁保留了杏子的天然風(fēng)味與營養(yǎng)成分。杏仁露則以杏仁為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、調(diào)配、殺菌等工序制成，口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富。新疆喀什地區(qū)英吉沙縣的杏子研究所團(tuán)隊(duì)針對(duì)當(dāng)?shù)刭愘I提杏存在的問題，優(yōu)化加工工藝，推出一系列低糖的杏加工產(chǎn)品，豐富了市場(chǎng)上杏制品的種類。
 
　　在食品機(jī)械的助力下，新疆杏產(chǎn)業(yè)正不斷發(fā)展壯大。除了上述的鮮杏去核設(shè)備，新疆農(nóng)科院農(nóng)機(jī)化所還研發(fā)了6PX-500型杏核(巴旦木)破殼機(jī)和6FKR-500型杏核(巴旦木)殼仁分選機(jī)。破殼機(jī)通過專門設(shè)計(jì)的螺旋紋路擠壓差速對(duì)輥破殼，整仁率高，設(shè)備效率是人工的100-200倍；殼仁分選機(jī)則通過振動(dòng)、風(fēng)選實(shí)現(xiàn)殼仁分離，分選效果好，效率是人工的100倍以上，解決了人工處理效率低、成本高的難題，為杏仁深加工及杏殼綜合利用創(chuàng)造了條件。
 
　　《杏酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為杏酒生產(chǎn)提供了規(guī)范，有助于提升杏酒品質(zhì)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步挖掘杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。未來，隨著技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新、食品機(jī)械的不斷升級(jí)以及市場(chǎng)的深度拓展，新疆杏產(chǎn)業(yè)有望在種植、加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)更大突破，將小杏子打造成推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。
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