今年夏天，一款來自農(nóng)夫山泉的“純透食用冰”在山姆會員店悄然上架，2公斤裝售價達22.8元，這一價格遠超普通消費者對食用冰的認知，引發(fā)不少討論。10月20日，杭州市生態(tài)環(huán)境局對“農(nóng)夫山泉(建德)新安江飲品有限公司年產(chǎn)7000噸食用冰項目”環(huán)境影響評價文件作出審批決定。據(jù)建德市人民政府披露的擬審批公示顯示，農(nóng)夫山泉計劃投資2842萬元，在杭州建德新安江擴建食用冰生產(chǎn)基地，項目用地1000平方米，主要從事冷凍飲品及食用冰制造，施工工期預計6個月。
 

　　一邊是高價產(chǎn)品引發(fā)市場關注，一邊是大額投資加碼產(chǎn)能，農(nóng)夫山泉的一系列動作，不僅讓食用冰這一平日里容易被忽視的品類走進大眾視野，更折射出當下食用冰市場正在經(jīng)歷的新變化。
 

　　事實上，隨著消費升級和生活方式的轉(zhuǎn)變，食用冰早已不再是夏日消暑的“配角”，而是逐漸滲透到日常飲食、商業(yè)經(jīng)營等多個領域，市場規(guī)模不斷擴大。從日常消費場景來看，如今越來越多家庭在制作飲品、保鮮食材時會用到食用冰，尤其是在夏季，自制冰飲、冰爽甜品成為不少家庭的選擇，對食用冰的需求持續(xù)增長。在商業(yè)領域，餐飲行業(yè)對食用冰的依賴度更是顯著提升，奶茶店、咖啡店、火鍋店、海鮮餐廳等，幾乎都將食用冰作為制作產(chǎn)品或保鮮食材的重要原料。同時，露營、野餐等新興休閑方式的興起，也帶動了便攜裝食用冰的消費，不少消費者會特意購買食用冰用于戶外飲品制作和食材保鮮。
 

　　而在食用冰市場快速發(fā)展的過程中，價格差異問題也日益凸顯，就像農(nóng)夫山泉22.8元2公斤的食用冰，與市面上幾元錢一大袋的普通食用冰相比，價格差距懸殊。探究這背后的原因，不難發(fā)現(xiàn)，食用冰的價格并非簡單由成本決定，而是受到原料、工藝、運輸、營銷、品牌等多方面因素的綜合影響。
 

　　在原料方面，食用冰的核心原料是水，不同品質(zhì)的水直接影響食用冰的成本與品質(zhì)。普通食用冰大多采用符合國家標準的生活飲用水作為原料，而像農(nóng)夫山泉這樣的品牌，可能會選用自家優(yōu)質(zhì)水源地的水，水源品質(zhì)更高，前期水源保護、凈化處理等成本也相對較高，自然會體現(xiàn)在產(chǎn)品價格上。工藝環(huán)節(jié)同樣至關重要，食用冰的生產(chǎn)工藝包括制冰、成型、包裝、冷藏等多個步驟，不同工藝水平下，產(chǎn)品的純度、透明度、衛(wèi)生標準以及生產(chǎn)效率都存在差異。高品質(zhì)食用冰往往會采用更先進的制冰設備，通過多道凈化過濾工序去除水中的雜質(zhì)、微生物等，確保食用安全，同時在成型和包裝過程中也會嚴格控制衛(wèi)生條件，避免二次污染，這些都需要投入更多的設備成本和運營成本。運輸環(huán)節(jié)對食用冰價格的影響也不容忽視，食用冰具有易融化的特性，對儲存和運輸條件要求極高，需要全程冷鏈運輸，從生產(chǎn)基地到銷售終端，冷藏車、冷藏倉庫等冷鏈設施的投入，以及運輸過程中的損耗，都會增加產(chǎn)品的整體成本。尤其是對于跨區(qū)域銷售的食用冰產(chǎn)品，運輸成本在價格構成中占比更高。營銷和品牌因素同樣不能忽視，知名品牌在市場推廣、品牌建設等方面投入較大，積累了較高的品牌知名度和消費者信任度，能夠憑借品牌優(yōu)勢獲得一定的溢價空間。同時，像在山姆這樣的高端會員店銷售，產(chǎn)品定位本身偏向中高端消費群體，定價策略也會與之匹配，再加上包裝設計、營銷宣傳等方面的投入，最終形成了相對較高的售價。相比之下，一些地方小型制冰企業(yè)，主要服務于本地市場，運輸距離短，營銷成本低，采用相對簡化的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品價格自然更具優(yōu)勢。
 

　　食用冰市場既面臨著廣闊的發(fā)展機遇，也需要應對諸多挑戰(zhàn)。從機遇來看，隨著消費者對食品安全、品質(zhì)要求的不斷提高，高品質(zhì)、規(guī)范化生產(chǎn)的食用冰產(chǎn)品將更受市場青睞，這為有實力的企業(yè)提供了拓展市場的空間。同時，消費場景的持續(xù)豐富，如新型飲品市場的創(chuàng)新對食用冰的需求等，都將為食用冰市場帶來新的增長點。在挑戰(zhàn)方面，目前食用冰市場仍存在部分企業(yè)生產(chǎn)不規(guī)范、衛(wèi)生條件不達標等問題，不僅影響產(chǎn)品質(zhì)量，也損害了消費者權益，不利于市場的健康發(fā)展。此外，市場競爭加劇可能導致部分企業(yè)陷入低價競爭的誤區(qū)，忽視產(chǎn)品品質(zhì)和安全，影響行業(yè)整體發(fā)展水平。
 

　　對于食用冰行業(yè)而言，要實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，企業(yè)需要始終將食品安全放在首位，嚴格遵守相關國家標準，加強生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，從原料采購到生產(chǎn)、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品安全可靠。同時，應積極推進技術創(chuàng)新，改進生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率，降低成本，在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時，為消費者提供更具性價比的產(chǎn)品。行業(yè)監(jiān)管部門也應加強對食用冰市場的監(jiān)管力度，規(guī)范市場秩序，嚴厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)行為，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
 

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