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食品安全監(jiān)管再強(qiáng)化，全鏈條溯源設(shè)備迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)期

2025-10-18 14:14:29來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：7671 評(píng)論

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　　山東省近日印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的若干措施》，再次為我國食品安全治理體系按下“加速鍵”。這份文件不僅強(qiáng)化了監(jiān)管責(zé)任和部門協(xié)作，更提出要構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證電子化出證、建立食品溯源協(xié)作機(jī)制、強(qiáng)化冷鏈和運(yùn)輸全程監(jiān)管。監(jiān)管端的深化改革，正在倒逼產(chǎn)業(yè)端的技術(shù)革新，也為食品檢測(cè)、追溯、標(biāo)識(shí)與冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的機(jī)遇。
 
　　食品安全的“全鏈條”理念，意味著監(jiān)管環(huán)節(jié)不再局限于成品抽檢，而是要從源頭預(yù)防、過程監(jiān)控到終端驗(yàn)證形成閉環(huán)。以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)為例，文件明確提出實(shí)施農(nóng)用地重金屬污染溯源與整治、推行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理、強(qiáng)化畜禽產(chǎn)品檢疫證明融合出證。這一系列措施需要精密的檢測(cè)設(shè)備與信息采集系統(tǒng)作為支撐：土壤與農(nóng)殘快速檢測(cè)儀、動(dòng)物檢疫自動(dòng)打印系統(tǒng)、重金屬分析儀、農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)等將成為農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出前的“第一道防線”。設(shè)備廠商只有與監(jiān)管部門的數(shù)字系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)接，才能在未來的食品安全體系中占據(jù)關(guān)鍵位置。
 
　　在食品流通與市場(chǎng)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)，文件提出強(qiáng)化入場(chǎng)查驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)、批發(fā)市場(chǎng)準(zhǔn)入查驗(yàn)與信息共享。這一要求直接帶動(dòng)檢測(cè)、標(biāo)識(shí)和數(shù)據(jù)采集設(shè)備的市場(chǎng)需求。光譜檢測(cè)、近紅外分析、熒光標(biāo)識(shí)與二維碼追溯系統(tǒng)正在逐步普及，成為各地批發(fā)市場(chǎng)和加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)“即檢即放”的技術(shù)基礎(chǔ)。特別是“山東食鏈”平臺(tái)的持續(xù)拓展，推動(dòng)了全省范圍內(nèi)食品安全數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，這也意味著溯源系統(tǒng)設(shè)備需兼容多平臺(tái)協(xié)議，具備高可靠的數(shù)據(jù)上傳與防篡改能力。
 
　　山東提出的“合格證電子化出證”是此次政策的亮點(diǎn)之一。蔬菜、水果、水產(chǎn)、食用林產(chǎn)品等重點(diǎn)品類將全面納入電子出證體系，這要求上游農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社必須配備具備信息化接口的打印、掃描、編碼和標(biāo)簽設(shè)備。二維碼溯源標(biāo)識(shí)、RFID芯片、智能稱重與包裝一體機(jī)等設(shè)備正從大型企業(yè)向中小型農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體快速滲透。與此同時(shí)，“魯牧云”系統(tǒng)與“山東食鏈”的融合出證，為肉類產(chǎn)品提供了統(tǒng)一的信息化追溯基礎(chǔ)，也意味著屠宰加工設(shè)備、檢疫檢測(cè)儀器、數(shù)據(jù)采集終端都將迎來系統(tǒng)化升級(jí)。
 
　　冷鏈物流是食品安全的重要一環(huán)。文件提出要嚴(yán)格落實(shí)食品運(yùn)輸電子聯(lián)單管理制度、強(qiáng)化冷藏冷凍食品儲(chǔ)運(yùn)監(jiān)管、實(shí)施溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。這直接推動(dòng)冷鏈監(jiān)測(cè)設(shè)備、智能溫控傳感器、運(yùn)輸數(shù)據(jù)記錄儀的需求激增。新一代冷鏈監(jiān)管設(shè)備已從單一的溫度記錄向全數(shù)據(jù)溯源轉(zhuǎn)變，可實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸車輛GPS定位、溫濕度動(dòng)態(tài)上傳、異常報(bào)警與云端備案同步，成為政府監(jiān)管與企業(yè)合規(guī)的“硬支撐”。對(duì)于冷鏈裝備制造企業(yè)而言，誰能率先實(shí)現(xiàn)“設(shè)備即數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)”的標(biāo)準(zhǔn)化輸出，誰就能在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)。
 
　　文件還特別強(qiáng)調(diào)網(wǎng)絡(luò)食品銷售與寄遞環(huán)節(jié)的安全管理，這將帶動(dòng)封簽標(biāo)簽、防偽溯源碼、智能包裝檢測(cè)與食品寄遞安檢設(shè)備的廣泛應(yīng)用。伴隨電商與即時(shí)零售的高速增長(zhǎng)，網(wǎng)絡(luò)食品銷售監(jiān)管的技術(shù)門檻正在提高——食品包裝完整性、封簽破損檢測(cè)、寄遞安全視頻聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)等正成為監(jiān)管新焦點(diǎn)，也成為設(shè)備企業(yè)的新藍(lán)海。
 
　　從宏觀層面看，山東的監(jiān)管措施不僅是地方治理的強(qiáng)化，更是我國食品安全管理體系數(shù)字化轉(zhuǎn)型的縮影。它將帶動(dòng)從農(nóng)田傳感器、檢測(cè)儀器、電子標(biāo)簽、冷鏈監(jiān)控到終端查驗(yàn)系統(tǒng)的完整設(shè)備生態(tài)形成共振。未來，食品安全監(jiān)管的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不再是“查得多”，而是“查得準(zhǔn)”“管得全”“鏈得通”。而這背后，正是信息化與智能化裝備的深度支撐。
 
　　食品安全的底線永遠(yuǎn)不能觸碰。山東的全鏈條監(jiān)管新政，既是對(duì)監(jiān)管體系的加固，更是對(duì)裝備制造業(yè)的一次系統(tǒng)性召喚?？梢灶A(yù)見，隨著全國范圍內(nèi)溯源體系的推廣和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，食品檢測(cè)、追溯與冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)將迎來新一輪投資高峰。設(shè)備廠商的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，正在從“生產(chǎn)一臺(tái)設(shè)備”轉(zhuǎn)向“融入一條鏈路”，從提供硬件產(chǎn)品走向提供可信數(shù)據(jù)。真正的機(jī)遇，不僅在市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)，更在于成為食品安全新體系中的一部分。
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